C₆H₈O₇
Glavna komponenta limunske kiseline je njegova kemijska formula c₆h₈o₇, s molekulskom masom od 192,12 g/mol. Pripada trikarboksilnoj kiselini (2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kiselina) među organskim slabim kiselinama. Slijedi detaljna analiza njegovog sastava i karakteristika:
1. Kemijska struktura i svojstva
Hemijska formula: c₆h₈o₇, koji sadrže tri karboksilne skupine (-kooh) i jednu hidroksilnu skupinu (-OH), što ga čini vrlo kiselim i sposobnim za helaciju metalnih iona.
Fizička svojstva: bijeli kristalni prah, talište 153-159 stupnjeva, raspada se iznad 175 stupnjeva; Lako topljiva u vodi (59% topljivost pri 20 stupnjeva), gustoća 1,542 g/cm³, pH vrijednost oko 2,1 (2% vodena otopina).
Oblik postojanosti : podijeljen na bezvodne limunske kiseline i monohidratne limunske kiseline (kristalizirana u hladnoj vodi). Kada se zagrijava na 78 stupnjeva, monohidrat se pretvara u anhidrat.
2. Prirodni i sintetički izvori
Naturalni izvori: široko se nalaze u plodovima poput limuna, citrusa i ananasa (sadržaj limuna je do 8% suhe težine), kao i životinjske kosti i krv.
Industrijska proizvodnja: uglavnom proizvedena fermentacijom tvari koje sadrže šećer, poput šećera i škroba, a jedna je od organskih kiselina s najvećom proizvodnjom na svijetu.
3. Ostale ključne informacije
CAS Registracijski broj : 77-92-9, EINECS Registracijski broj: 201-069-1.
Synonimi: limunska kiselina, limunska kiselina itd.
SumMary: Jezgrena komponenta limunske kiseline je njegova kemijska struktura c₆h₈o₇, koja ima i prirodne i sintetičke izvore i široko se koristi u hrani, medicini i industrijskim poljima.
